بالصور: أشهر 7 وصفات لأكلات سورية

يشتهر المطبخ السوري بأشهى الأكلات، وتمتاز المرأة السورية بحبها للابتكار.. إليكِ 7 وصفات غير معروفة للجميع، فجربيها وشاركينا رأيكِ. تعدّ من أهم المقبلات في كل بيت سوري، وهي سهلة الإعداد، والاختيار الأول لكل من يعشق الطعام الحار. في وعاء عميق، نضع الخبز ونغمره بالماء، ونتركه بضع دقائق، ثم نصفي الماء جيدًا. نضيف حبات الجوز والخبز المبلول، ونطحنهم في الخلاط. نضيف البقسماط ودبس الرمان والملح والفلفل الأسود والفلفل الاحمر، ويمكن اِسْتِخْدَام الفلفل الأحمر الحار أو الحلو، أو يمكن تَهْرِيج الاثنين معًا، حسب الرغبة. نخلط المكونات جيدًا، إلى أن يمتزجوا معًا، وفي تَغَيَّرَ كان الخليط كثيفًا جدًا، يمكن زِيَادَة ملعقة ماء كبيرة. نضع المحمرة بالجوز في طبق، ونزينه بزيت الزيتون، وهكذا يصبح جاهزًا للتقديم. من أشهر أكلات المطبخ الحلبي، وعادة ما تُعد يوم الجمعة؛ حينما تجتمع الأسرة، ويُقدَّم معها الجبن. نضع السكر والماء في تَمَكَّنَ على النار ليغلي. نحمص السميد مع السمن، ليصبح ذهبي اللون، ثم نضيفه للماء ونحرك حتى يغلظ قوامه. نزينه بالقرفة والفستق، ويقدم إما مع القشطة أو الجبنة. من أخف الأطباق وأكثرها صحية في المطبخ السوري: "شيخ المحشي" أو "الكوسة باللبن".

نحمر البصلة المفرومة في الزيت أو السمن لتذبل، ثم نضيف اللحم ونقلب لينضج. نضيف الملح والفلفل، وبعد النضج نرفعها عن النار، ونضيف الصنوبر ونقلب. نترك اللحم ليبرد، ثم نبدأ بحشو الكوسة. بعد الحشو، نحمي زيت القلي، ونبدأ بقلي الكوسة المحشية، إلى أن تتحمر ثم نرفعها ونصفيها. نضع اللبن الرائب مع البيضة في الخلاط، ونخلطهما معًا. نصب اللبن في القدر، ولكل لتر لبن نحتاج لترًا من الماء. في وعاء صغير، نذيب ملعقتي النشا في نصف كوب ماء. نضيف الماء فوق اللبن ونحرك. نضيف النشا فوق اللبن. نضع الكوسة الناضجة في الوعاء مع اللبن، ونتركها على النار 5 دقائق. نرفعها ونصفيها، ونضعها في طبق ونسكب قِسم اللبن فوقها. لأن الكرز فاكهة أساسية في سوريا، وُجد واحد من أغرب الأطباق وأشهاها، وهو اللحم بكرز.. انزعي أعواد الكرز، وضعيه في مصفاة وادعكيه حتى تستخلصي عصيره منه، ثم ارمي البذور، ومن الممكن وضعه في خلاط وخلطه لمرة واحدة فقط، ثم صفيه. ادعكي اللحم مع الملح والبهارات، ثم شكليه على هيئة كرات متوسطة، ثم ضعيها في أعواد الشوي واشويها على الفحم، ويمكن شيها بالفرن إذا لم يتوفر الفحم. ضعي عصير الكرز مع فنجان من السكر على النار، واتركيه حتى يغلي. يمكنكِ زِيَادَة المزيد من السكر إذا دعت الحاجة لذلك، بعد التذوق.

أضيفي اللحم واتركيها لتغلي مع الكرز لمدة ربع ساعة. قطعي الخبز الشامي إلى نصفين وكل نصف إلى ربع وكل ربع إلى ثمن، للحصول على شكل مثلثات. رتبي الخبز في طبق التقديم، ثم اسكبي فوقه قطع اللحم، واسقي الخبز بصلصة الكرز، ثم زينيه بالبقدونس والصنوبر ورشة قرفة. قدميه فورًا وهو حَارّ. طبق من دمشق، شهي ومغذي. نسلق العدس والمكرونة، كلًا على حدة. نصفي المكرونة ونضيفها فوق العدس، ونضيف الماء إذا نقص. نضيف منقوع التمر هندي والبصل المقلي، والملح والفلفل. نحرك جيدًا، ونضيف الدقيق ونصف كمية الكزبرة والثوم. نترك الكل على النار قليلًا، ثم نسكب المزيج ونزينه بالبصل والكزبرة والثوم، والخبز المقلي. نذيب النشا في الماء البارد، ثم نضيف الماء للبن، ونخلط جيدًا. نضع اللبن في وعاء على النار، ونستمر بالتحريك حتى لا يلتصق اللبن بالقاع. بعد الغليان، نصفي اللحم من الماء والشوائب ونضيفه للبن. نتركه على النار يغلي مدة 3 دقائق ونضيف الملح. نسكب الشاكرية في طبق التقديم، ونزينها بالصنوبر المحمص.

أصعب مرحلة هي تحريك اللبن كي لا ينفرط تماسكه، وبالتالي تحتاج العملية إلى قِسْم الصبر من أجل حَلْحَلَة اللبن في اتجاه واحد، وحتى لو خلطناه في الخلاط، فالتحريك على النار ضروري ولا غِنى عنه. طبق غني بأنواع كثيرة من الخضروات المقدمة معًا بطريقة شهية. نغسل الطماطم ونقشرها ثم نفرمها فرمًا ناعمًا، ولكي يسهل تقشيرها، ننقعها في ماء حَامِي لمدة عشرة دقائق، ثم سنجد القشرة تزال بسهولة. نقشر البصل ونقطعه حلقات. ننظف الفلفل الرومي ونفرمه فرمًا خشنًا. نقشر الثوم وندقه حتى يصبح شَبَه المعجون. نغسل الباذنجان ونقشره، ثم نقطعه حلقات عريضة قليلًا. في وعاء، نضع زيت القلي، ونضعه على النار إلى أن يسخن، ثم نسقط حبات الباذنجان ونقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم نضعها على ورق نشاف حتى يمتص الزيت منه. في وعاء آخر، نضع زيت الزيتون على النار، ثم نضع البصل حتى يذبل، ثم نضيف الثوم والفلفل الأخضر، ونقلبه قليلًا، ثم نضيف الطماطم والملح والقليل من الفلفل، ونقلب الجميع معًا على نار متوسطة، ثم نخفض درجة الحرارة، ونضع قطع الباذنجان. يراعى تحريكها ببطء حتى لا يهترئ الباذنجان، ويحافظ على شكله حلقات، ونتركه لمدة نصف ساعة على جَحِيم هادئة، ويراعى مراقبته حتى لا يحترق.

تعتبر من أفضل خلطات لتبييض الوجه واليدين والرجلين؛ نظراً لكون العسل والليمون من أفضل المواد الطبيعية المستخدمة في تفتيح البشرة. قومي بإضافة جميع المكونات السابقة معاً في وعاء. إمزجي المكونات سوياً حتى تتجانس تماماً. إستعيني بفرشاة الماكياج لتوزيع المزيج على كلٍ من بشرة الوجه واليدين والقدمين. إتركي المزيج على بشرتكِ لمدة 15 - 20 دقيقة. إغسلي بشرتكِ بالماء الفاتر. كرري الوصفة من 2 - 3 مرات أسبوعياً. يمكنكِ تطبيق عسل النحل الطبيعي فقط خَسِيس إضافات على بشرتكِ، ودعيه يقوم بمفعوله قليلاً، وحتماً ستبهركِ النتيجة. تُعد من أسهل خلطات لتبييض الوجه واليدين والرجلين التي يمكنكِ إعدادها وتطبيقها على البشرة بكل سلاسة. قومي ببشر الخيار وهرسه في الخلاط أو بإستخدام محضر الطعام. صفّي المزيج الناتج لتستخلصين منه عصير الخيار. أضيفي عصير الليمون لعصير الخيار، وإمزجيهم معاً سوياً. طبقي المزيج على بشرتكِ كما ترغبين. إتركيه ليجف على البشرة، وبعدها جددي وضع المزيج مرة أخرى. كرري العملية لمدة 20 - 25 دقيقة. إغسلي وجهكِ ويديكِ وقدميكِ بالماء البارد. كرري هذه الطريقة من 2 - 3 مرات أسبوعياً للحصول على أفضل النتائج. تساعد هذه الخلطة على تفتيح البشرة، فهي من أفضل خلطات لتبييض الوجه واليدين والرجلين. أضيفي المكونات معاً في وعاء مع تقليبهم جيداً حتى يتجانسوا سوياً. وزعي المزيج على بشرتكِ كما ترغبين. إتركيه على البشرة لمدة 25 دقيقة. قومي بفرك بشرتكِ جيداً للتخلص من بقايا الماسك. إغسلي الوجه واليدين والقدمين بالماء البارد بعناية؛ للتخلص من أثار الماسك. كرري الخلطة من 2 - 3 مرات أسبوعياً.