7 أفكار مميزة لاستخدامات جبنة القشقوان

جبن القشقوان من الأجبان الصفراء المصنوعة من حليب الماعز، لكنه يُصنع أيضًا من حليب البقر، ويُعرف هذا النوع من الجبن في الكثير من البلاد العربية والغربية، وبلاد البحر الأبيض المتوسط، كالبلقان ومقدونيا وصربيا وتركيا وإيطاليا وروسيا وسوريا. يمكنكِ إِمْهان جبن القشقوان في إعداد غَزِير من الأطباق المالحة، كاللازانيا والبيتزا والسلطات المختلفة والساندويشات، وبعض الحلويات أيضًا، كالكنافة وحلوى الجبن السورية، تعرفي معنا في هذا المقال إلى سبع أفكار مميزة لاستخدامات جبنة القشقوان في الطهي. تُقدم لكِ "سوبرماما" اليوم طرق تحضير قِسْم الوصفات الشهية لجبن القشقوان، جربيها معنا، واستمتعي بمذاقها اللذيذ والرائع مع أسرتكِ وضيوفكِ. ½ كيلو (500 جم) جبن قشقوان. 2 - 3 أكواب (300 - 450 جم) نَحِيف. 3 بيضات كبيرة مخفوقة. 2 - 3 أكواب (400 - 600 جم) بقسماط بُحَّ-صَوْتُهُ-. 1. قطعي الجبن إلى شرائح بسُمك يعادل سنتيمترًا واحدًا تقريبًا. 2. اغمسي شرائح الجبن في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط. 3. حمري شرائح الجبن في زيت غزير، حتى تُصبح ذهبية اللون من الجهتين. 4. ضعي الجبن على مناديل مطبخ، حتى تتخلصي من الزيت الزائد، ثم قدميه ساخنًا كطبق مقبلات جانبي، أو مع الخبز على وجبتي الإفطار أو العشاء. ½ 4 أكواب (675 جم) دقيق.

كوب (250 مل) حليب دافئ. ½ كوب (125 جم) ماء دافئ. ⅓ كوب (66.5 جم) زبد مقطع مكعبات صغيرة. ½ 1 ملعقة كبيرة (18.75 جم) ثَمِلَ. ½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 جم) خميرة فورية. ½ 1 ملعقة كبيرة (22.5 مل) ماء. 2 ملعقة صغيرة (10 جم) ملح. كيلو (1000 جم) لحم مقطع شرائح رفيعة. 2 كوب (400 جم) طماطم مقطعة مكعبات صغيرة. 2 كوب (400 جم) جبن قشقوان مبشور. ⅓ كوب (83 مل) زيت زيتون. ¼ كوب (60 مل) ماء. ثمرة بصل كبيرة مفرومة خشنًا. 2 فص ثوم مهروس. ½ 1 ملعقة كبيرة (18.75 جم) هريسة فلفل تركية. ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة طماطم. 2 ملعقة صغيرة (10 جم) بابريكا. ½ 2 ملعقة كبيرة (31.25 جم) أوراق أوريجانو. ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أحمر حار مجروش. 1. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة على جَهَنَّمَ متوسطة، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه لمدة خمس دقائق حتى يُصبح بني اللون. 2. ارفعي اللحم، واتركيه في طبق جانبًا، ثم سخني ملعقتين من الزيت في المقلاة نفسها.

3. أضيفي البصل والثوم، وقلبي لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الهريسة وصلصة الطماطم والبابريكا والأوريجتنو والفلفل الحار، وقلبي لمدة دقيقتين. 4. أضيفي اللحم والطماطم والماء، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي. 5. غطي المقلاة، واتركيها على جَحِيم هادئة لمدة 50 دقيقة، حتى ينضج اللحم، وتجف السوائل. 6. أضيفي الملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا لمدة خمس دقائق، ثم ارفعي اللحم عن النار، واتركيه جانبًا. 7. ضعي الماء الدافئ في وعاء كبير، ثم أضيفي السكر والخميرة، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه في مكان دافئ لمدة ثماني دقائق. 8. أضيفي الحليب والزبد، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الدقيق والملح، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك. 9. ضعي العجين في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، ثم غطيه بمنشفة نظيفة، واتركيه في مكان سَاخِن لمدة ساعة. 10. سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. 11. قسمي العجين إلى ثماني كرات، ثم افردي كل كرة إلى شكل بيضاوي بحجم "16 سنتيمترًا × 25 سنتيمترًا" تقريبًا.

12. وزعي ربع كوب من الجبن في منتصف العجين، ثم وزعي ثمن كمية الحشو فوق الجبن، واتركي مسافة "2.5 سنتيمتر" من الأطراف. 13. اثني الأطراف إلى الداخل، حتى تُغطي جزءًا من اللحم، ثم ادهني الحواف بالبيضة المخفوقة. 14. ضعي الفطائر في صينية مغطاة بورق الزبدة، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة، حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم قدميها ساخنة. 3 أرغفة من خبز الفينو أو التوست. ثمرة فلفل أخضر رومي صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة. ثمرة طماطم صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة. ¼ كوب (50 جم) بقدونس طازج مفروم. ⅛ كيلو (125 جم) جبن قشقوان مبشور. ملعقة صغيرة (5 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة. ملعقة كبيرة (15 مل) زيت. 1. في وعاء كبير، ضعي البيض والملح والفلفل الأسود، واخفقي جيدًا. 2. أضيفي الطماطم والفلفل والبقدونس والجبن، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات. 3. ضعي الزيت والزبد في مقلاة كبيرة على جَهَنَّمَ متوسطة، واتركيهما حتى يذوب الزبد. 4. صبي البيض بالجبن في المقلاة، واتركيه لمدة أربع دقائق حتى ينضج.

5. احشي الخبز بالبيض بالجبن، ثم قدميه ساخنًا على وجبة الإفطار. ½ كيلو (500 جم) عجينة العشر دقائق. ½ كيلو (500 جم) بيبروني أو لحم مفروم. 2 كوب (400 جم) صلصة بيتزا. ¼ كيلو (250 جم) جبن قشقوان مبشور. ¼ كيلو (250 جم) جبن موتزاريلا مبشور. ¼ كيلو (250 جم) جبن قشقوان مقطع مكعبات صغيرة. ثمرة فلفل أحمر رومي مقطعة حلقات. ثمرة فلفل أصفر رومي مقطعة حلقات. ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة حلقات. 1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. 2. قسمي العجين إلى ثلاث كرات متساوية في الحجم، ثم افردي كل كرة على شكل دائرة كبيرة. 3. وزعي مكعبات القشقوان على أطراف العجين، ثم اثنيها إلى الداخل لتُغطي الجبن. 4. ادهني العجين بالصلصة، ثم وزعي البيبروني والفلفل الرومي. 5. ضعي البيتزا في الفرن لمدة عشر دقائق، ثم أخرجيها ووزعي الموتزاريلا والقشقوان على الوجه. 6. ضعي الصينية في الفرن لمدة خمس دقائق حتى يذوب الجبن، ثم قدميها ساخنة. ½ كيلو (500 جم) عجين بف باستري. ⅛ كيلو (125 جم) جبن فيتا مهروس. ⅛ كيلو (125 جم) جبن قشقوان مبشور.